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1
Precalentar el horno a 180º, solo calor abajo.
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2
Con un cuchillo bien afilado, cortar el lomo en forma de libro, es decir como si se fuera a hacer rodajas pero sin llegar a atravesarlo por completo.
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3
Colocar el lomo en una fuente para hornear, salpimentar y rellenar los espacios con un trozo de bacon y otro de queso sin que sobresalgan mucho hacia arriba.
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4
Rociar con un chorro de aceite y colocar algún palillo para que quede lo más cerrado posible.
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5
Verter la cerveza en la fuente, y meter al horno durante 45 minutos, sólo con calor abajo.
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6
Cuando pase este tiempo, regar la pieza de carne con la salsa que hay en la fuente y dejar los últimos 15 minutos sólo con calor arriba.
